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企查查數據顯示，2023年1月，全國新增注冊的餐飲公司和餐飲單店就已經有71733家。創業、開店熱情可見一斑。

外部創業熱情高漲的同時，已經身處“圍城“內的餐飲品牌也摩拳擦掌，打算在“復蘇年”里大干一場。

一批餐飲品牌公開的2023年戰略規劃發現，“招兵買馬”“搶市場”“轉守為攻”正成為行業的關鍵詞。一些餐飲品牌占領市場、拓展新市場的野心更是顯露無疑。

1月30日，瑞幸咖啡開啟2023年度首輪新零售合作伙伴招募計劃，面向全國15省80個城市招募合作對象。

1月31日，麥當勞執行副總裁兼首席財務官Ian Borden在財報電話會議上透露，麥當勞計劃在2023年支出22億至24億美元，其中一半用于在全球開拓新門店，2023年將在全球新開1900家餐廳，其中900多家將開設在中國市場。

西貝在2022年11月才啟動的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”，計劃今年開出300-500家門店。

呷哺呷哺表示，今年將繼續啟動全面擴張戰略，2023年，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等品牌在國內和海外新開門店將超過240家。

徐記海鮮、蘇小柳、費大廚等餐飲品牌開啟“花式搶人”大戰，從“人才回歸”計劃、“返校通知書”到“實現大廚夢想”，求”人“心切。

華萊士2023年將布局新店2000家……

在他們看來，餐飲行業進入復蘇期，接下來勢必還會有更多的餐飲品牌會將開設新門店提上日程，同時，新入局的餐飲人也會越來越多。

“搶人！搶糧！搶地盤！”番茄資本創始人卿永則用簡短的7個字形容了行業接下來可能會出現的狀態，在他看來，這背后對應的其實是2023年餐飲業將會特別缺人、缺錢、缺好位置的現狀。