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餐飲連鎖-每天前進三十公里發布日期:2022-11-15 | 瀏覽:1243
      阿蒙森和斯科特在1910和1911年同時從北歐出發去南極探險,結果阿蒙森第一個到達南極且所有成員都活著回來了;斯科特晚了大概幾天的時間到達,但是他回來的時候所有的成員都死亡了。為什么阿蒙森和斯科特同時去南極,結果反差很大呢?最重要的就是阿蒙森堅持一條,每天前進三十公里。
      在一個極限的環境下沒有因為今天天氣好今天就多走一點,也不會因為天氣差就少走一點,堅決執行每天三十公里。否則會帶來什么樣的結果呢?我們很多人在順利的時候,會很容易得意忘形,采取一些過力的動作。就像今天疫情的餐飲行業一樣,但凡今天虧的很慘的,基本上都是在疫情之前快速擴張的。
     我想跟大家呼吁一下主題,如何能夠堅持自己的節奏,而不會因為今天外界的變化,讓我們自己的節奏發生變化。它背后的含義是什么呢?在困境下的領導力,跟今天的主題有點呼應,在逆境下新餐飲的發展。
     餐飲連鎖的第一性原理是什么,我把它叫做“賦能”。我們既然是做連鎖,別人加盟我們本質是什么呢?是讓我們給他們賦能。如果我們去理解它的本質的原理,第一性原理,我們就理解賦能的背后靠什么,靠我們的領導力,靠我們的組織能力。今天我們都在講“VUCK時代”,很模糊的、很不確定性的,復雜的,完全不可預期的,在這樣的一個時代下面,我們唯一能做的就是提升我們的組織能力、提升我們的領導力、苦練我們的基本功,在今天這個行業,在今天這個時代尤其重要。
     所以每天三十公里背后核心的含義,是在當下這個時代我們如果要想做好,且我們要持續的做好,就不能太激進,因為你用力過猛會冒汗,一冒汗遇到風容易感冒,如果你想持續的做好,你就必須在一個穩定的節奏上,不冒進,也不去收縮自己。

-----以上來源于美團新餐飲研究院院長白秀峰
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