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2022餐飲從業發展趨勢8:深耕本地,區域品牌將更多涌現發布日期:2022-10-17 | 瀏覽:1462
競爭加劇倒逼餐企調換發展目標排序:由追求廣度到探測深度,由向外擴張轉為重視本土,深織“網中網”成就“王中王”

?海底撈起家于四川簡陽,喜茶起家于廣東江門,老鄉雞起家于安徽合肥,周黑鴨起家于湖北武漢,絕味起家于湖南長沙,楊國福、張亮麻辣燙起家于哈爾濱賓縣......
?很多全國知名的餐飲品牌都是在一個區域市場站穩腳跟,再走向全國;同樣的,全國幾乎每一個城市都有極富城市文化色彩的區域品牌,它們很少做廣告宣傳,注重深耕本地市場,打磨產品、團隊和供應鏈,憑借對地域特色的熟悉,在區域市場占據較高的品牌生態位。
?杭州的老鴨集、羅罐中,蘇州的北疆飯店,安徽的蒸小皖、卡旺卡,山東的超意興、老牌坊,福建的鄰家閩南菜、快樂番薯,長沙的黑白電視,蘭州的放哈甜醅子奶茶等等,都是當地知名度較高的品牌,盡管知名度稍遜色于全國性品牌,但區域性品牌們的實力都是經過消費市場驗證的,品牌實力雄厚。
?未來,扎根特定區域進行深耕將成為常態,區域品牌將更多涌現。
秦晉味道

?區域品牌為什么會崛起?
?長線原因是,區域市場成本壓力相對稀薄。在區域市場開店,無論人力成本、開店成本和流量獲取的成本都要比一線城市低。區域品牌在區域市場生長,恰恰有時間、有精力、有帶寬在相對沒有那么激烈的市場耐心生長,雕琢品牌,一步步做大做強。
?短線原因是,競爭的加劇和新冠疫情的影響,倒逼餐飲企業把發展目標重新排序:由求數量到重質量,由追求廣度到探測深度,由向外擴張轉變為更加重視本土。
?疫情對線下資源形成一定程度的阻斷,倒逼餐飲企業在與外界巨型網絡暫時失去強連接的同時,還能構建以自己為中心的“小網絡”,只有構建本土網絡,才能鞏固自己的基本盤。

?深織“網中網”才能成就“王中王”。

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