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（1）市場普適度高，門店數(shù)穩(wěn)居最多

      小吃，是一個城市最接地氣、最具特色、最具煙火氣的飲食文化代表，門店分布廣泛，可以
在高樓大廈，也會出現(xiàn)在街頭巷尾，兼具零售體制、價格優(yōu)勢，能夠讓消費者快速產生消費決策。
      從 2021 年餐飲品類門店數(shù)占比分布來看，小吃快餐門店數(shù)占比達 46.8%，從 2021 年連鎖餐
飲品類門店占比分布來看，小吃快餐門店數(shù)占比達 51.7%。中國的餐飲門店，每兩家中就有一家

是小吃快餐店，可見小吃快餐的市場普及度。

（2）連鎖化加速，市場集中度進一步提升

      美團數(shù)據(jù)顯示，2019 年至 2021 年小吃快餐品類的連鎖化率逐年提升，從 2019 年的 14%，提
升至 2021 年的 20%，兩年提升了約 6 個百分點。僅 2021 年對比 2020 年，小吃快餐的連鎖化率

就提升了接近 4 個百分點。

      從 2019-2021 年小吃快餐連鎖門店數(shù)量等級分布的數(shù)據(jù)情況來看，在 2020 年疫情影響下，
很多單店的退場給連鎖品牌留下更多優(yōu)質資源和市場空間，萬店以上規(guī)模的連鎖門店數(shù)占比顯著
增加，進一步促進了行業(yè)集中度的提升。
      在 2021 年，隨著疫情防控的常態(tài)化，以及地方產業(yè)振興的推行實施，再加上小吃快餐品類門
檻低、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點，也成為很多小白創(chuàng)業(yè)的首選；因此很多中小規(guī)模的
小吃快餐品牌迅速崛起，從小吃快餐連鎖門店數(shù)等級分布的數(shù)據(jù)來看，2021 年門店數(shù)占比增長最
快的規(guī)模區(qū)間是 11-100 家，門店數(shù)占比增長了 4 個百分點，其次是 3-10 家店，門店數(shù)占比增長
了 2 個百分點。

（3）細分品類優(yōu)勢初顯，消費持續(xù)升級

     從小吃快餐門店數(shù) top10 的細分品類來看，快餐簡餐占比最高，2021 年占比達 27%，其次是
面條和地方小吃，滿足了消費者吃飽的剛性需求。從歷年的品類門店數(shù)分布占比變化情況來看，
快餐簡餐雖然占比最高，但是呈現(xiàn)了下降趨勢，而地方小吃、米粉、炸雞炸串、鹵味鴨脖這一類
具有地方特色以及零售化的小吃門店數(shù)占比呈現(xiàn)連續(xù)上漲趨勢，在小吃快餐的不同細分品類中，
逐步凸顯出增長優(yōu)勢。
      據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2020-2021 年小吃快餐外賣與到店線上人均消費的各個價格區(qū)間占比沒有
明顯變化，人均消費區(qū)間多集中分布在 11-20 元與 21-30 元。10 元以下與 60 元以上的消費占比
較少，客單價相對穩(wěn)定。值得注意的是，在 2020-2021 年到店線上人均消費數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，11-20
元區(qū)間內的消費占比逐年下降，同比 2020 年下降了 2.1 個百分點；21-30 元與 31-60 元的消費占
比逐年上升，其中 31-60 元區(qū)間的消費占比增長幅度明顯，同比上漲了 1.7 個百分點，61 元以上
各區(qū)間也有一定幅度的上漲。
      小吃快餐人均消費區(qū)間的提升遷移，讓這個市場最高頻消費的品類迎來了品質發(fā)展的階段，

消費的持續(xù)升級，為小吃快餐的快速發(fā)展提供了更優(yōu)質的土壤。