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特色小吃快餐品類特點(diǎn)發(fā)布日期:2022-09-07 | 瀏覽:1784
      做快餐小吃的餐飲老板眾多,但很多人對“快餐小吃”這一概念了解得并不清楚,導(dǎo)致不少老板不確定自己所做的菜到底屬于哪種品類。尤其是在近年來正餐“快餐化”的趨勢下,正餐與快餐之間的界限變得逐漸模糊。比如,酸菜魚是傳統(tǒng)認(rèn)知中的正餐,但是近年流行的小份酸菜魚卻被認(rèn)為是中式快餐;黃燜雞的外觀看起來像是一道雞肉類正餐,但全國白領(lǐng)們都把它當(dāng)做速食對待。想要經(jīng)營好一家餐館,必須明確所賣的菜品品類,從而根據(jù)品類的特性去重點(diǎn)經(jīng)營。什么是快餐小吃,什么不是,可以根據(jù)它的以下4大特定來判定的:
1,出餐速度快,能隨時(shí)供應(yīng)
2,份量符合一人食
3,顧客的就餐時(shí)間短
4,價(jià)格平民大眾化
根據(jù)以上定義,我們可以進(jìn)一步細(xì)分快餐小吃。目前在我國的餐飲市場上,快餐小吃有4個(gè)分類:
1,飯類簡餐
由菜和飯組合在一起售賣的食物,包括小份炒菜、蓋澆飯、炒飯、雞排飯、黃燜雞米飯、中式便當(dāng)?shù)取?br /> 2,面類
面條、薯粉、米線等由主食制成的條狀食物,包括炸醬面、刀削面、過橋米線、桂林米粉、鴨血粉絲湯、涼皮等。
3,面點(diǎn)類
面食制成的食物,包括包子、餃子、肉夾饃、煎餅等。
有些不屬于前三大類,同時(shí)又符合快餐所有定義的食物,比如冒菜、麻辣燙等。根據(jù)快餐定義,以薯?xiàng)l漢堡為首的西式快餐原本也應(yīng)該歸入快餐小吃的行列中,不過在國內(nèi)的很多餐飲報(bào)告中,西式快餐往往被歸為“西餐”,而快餐小吃指的則是“中式快餐”。因?yàn)槊缊F(tuán)外賣平臺的分類也是如此,所以本文中的快餐小吃指的是出餐快、能速食、價(jià)格便宜的“中式快餐”。
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