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小餐飲的春天來了發布日期:2022-09-01 | 瀏覽:1349
      2012年底,中央“八項規定”新推出不久,今后國內的餐飲連鎖加盟將是“小餐飲”大行其道的新時代。何謂“小餐飲”,就是“小而美”、“小而精”、“小而專”、 “小而優”、“小而強”等等的“小餐小飲小食”吧。
      小餐飲先天具備投資少、經營易、盈利高、見效快等連鎖稟賦基因和市場優勢,“簡單易復制”,能夠快速高效大規模進行連鎖加盟,非常適合草根和個體投資創業,非常契合年輕群體的創新創業奮斗致富的期望。
      當然,小餐飲的核心關鍵是單品,即是一道招牌菜肴、一款經典面點。2021中國餐飲加盟TOP100榜單上,我們通過上榜品牌,就可以看出“招牌美食”的巨大魔力。如“老鄉雞”、“楊銘宇黃燜雞米飯”、“醬骨頭排骨飯”、“秦晉味道脆皮肉夾饃”、“慶豐包子鋪”、“永和豆漿”、“魚你在一起”、“楊國福麻辣燙”、“紫燕百味雞”、“正新雞排”、“吉祥餛飩”、“N多壽司”、“姐弟倆土豆粉”等等,絕大多數都緊扣一道家常或特色美食啊。
      一道招牌美食何以能夠撐起樹立一個餐飲項目、餐飲品牌甚至是餐飲企業?各界人士眾說紛紜,有人歸功于“定位理論”,即以一道菜定義一個品牌,搶占客戶心中資源。有人提出是“爆品戰略”起作用,簡單粗暴有效。有人斷言得益于“差異化創新戰略”,也有人說“菜單革命”立了功。還有的人總結為是互聯網時代的產物等等。當然上述說法和觀點都有一定道理,需要強調的值得一提的是,這與中國的現代化進程和偉大的時代這一大背景是密不可分的。諸如城鎮化率和工業化的提升、人們生活方式的改變、現代交通和通訊的突飛猛進等等。
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