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 面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

 面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后壓或搟制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。我國(guó)面條文化獨(dú)特鮮明，底蘊(yùn)深厚，品類眾多，知名品牌深受廣大消費(fèi)者喜歡，是當(dāng)今時(shí)尚化、大眾化餐飲消費(fèi)熱捧的特色美食。

近幾年來(lái)，受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展減緩與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的影響，中國(guó)餐飲行業(yè)尤其是面館行業(yè)發(fā)展環(huán)境日益復(fù)雜，面館及品牌企業(yè)面臨著眾多問(wèn)題：

1.門店/品牌企業(yè)發(fā)展思維老化，經(jīng)營(yíng)模式陳舊，面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)收縮等多方面的影響。

2.行業(yè)品牌意識(shí)雖然覺醒，但是發(fā)展不足，仍然以個(gè)體私營(yíng)作坊類為主流。

3.行業(yè)發(fā)展未能充分利用"大數(shù)據(jù)"經(jīng)濟(jì)的發(fā)展風(fēng)潮,且面臨“無(wú)人面館”等的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

4.市場(chǎng)分布以二、三、四、五線城市依次減少，一線城市的面條市場(chǎng)份額相對(duì)最低。

面食是高頻消費(fèi)的大眾美食。數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)的餐飲門店數(shù)當(dāng)中，小吃快餐的門店數(shù)占比最高，幾乎接近一半。其中，粉面類的占比超2成，門店數(shù)連續(xù)4年上漲，已近百萬(wàn)家。

從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，連鎖化進(jìn)程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長(zhǎng)至2020年的15%。其中，萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)，僅三年時(shí)間占比就翻倍。

中國(guó)的人均消費(fèi)是美國(guó)的20%不到。如果按照這個(gè)來(lái)計(jì)算，中國(guó)整個(gè)餐飲市場(chǎng)還有4-5倍的成長(zhǎng)空間。盡管市場(chǎng)空間巨大，火熱的賽道也會(huì)引來(lái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的擔(dān)憂，面條連鎖企業(yè)想要改變品類強(qiáng)、品牌弱的現(xiàn)狀，還需要修煉內(nèi)功。