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       面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

     “北方面條，南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈， 可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。

     面條的形狀最后定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時叫“不托”）。面條的這種樣子，使人的聯想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什么過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長壽’面也。”為什么面條能作為人長命百歲的象征？因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決于面孔長短，而面條正暗合“面長”，長壽面由此而來。